城口老腊肉今年涨价了哦



城口老腊肉联系电话:(徐先生)


石门景区内的腊味正当时。 记者顾展旭 摄

秋风起晒腊味 受猪肉价格上涨的影响

本报讯 (记者刘幸)秋风起,食腊味是广东人的传统饮食习惯,但如今市民吃的腊味大多在市场上采购,唯有在乡下小村庄,村民依然保留着自己晒腊味的传统。昨日,记者走访从化部分地方就发现,今年腊味刚刚上架,但受猪肉价格上涨的影响,今年腊味也涨价了,腊肉、腊鸭每斤涨了5元。

昨日,在石门国家森林公园内,傅老板正跟员工在生产队自留的山坡上忙着晒首批腊肉、腊鱼、腊鸭、灌肠等。一眼望去,腊味挂满了半个山坡。

说起晒腊味的习俗,傅老板如数家珍地说,“初冬季节,只要北风一吹,就到了晒腊肉的好时节,山坡上的腊味就是这个星期挂起来的。”

“其实晒腊味也没有秘诀,但得花时间。”傅老板说,腊味是否好吃得靠经验和真材实料。首先要有干燥的北风和阳光,晒出来的腊肉才会好吃。猪肉“飞水”后,要腌制至少6个小时,然后拿到外面晒10天左右。晒腊味的时候还要加少量好酒,最好是高浓度的,这样味道才最好。

“腊肉的食法很简单,只要在做饭时趁饭汤差不多干的时候,把洗干净的腊肉放到饭面,直到饭熟。不止腊肉好吃,饭里还弥漫着腊肉的香味。” 石门公园内一农家乐的老板告诉记者。

“去年生意相当好,曾卖断货。”傅老板说,去年像腊肉、腊鸭等是30元/斤,今年猪肉价这么贵,腊肉、腊鸭等是35元/斤,唯有腊灌肠,价格依然维持在50元/斤的水平。



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